茨城県に特産物を作りたいという想いから、筑波山の麓の美しい田園が広がる故郷・桜川市でチョウザメの養殖を開始してから早いもので10年以上の月日が経ち、チョウザメの飼育数も6,000匹以上を数えることができました。応援してくれる方も増え、有難いことに認知度も向上して来ました。現在では、桜川市が選ぶ市内の特産品「さくら川百貨」に選出されたチョウザメの卵であるキャビアだけでなく、魚肉も茨城県内の飲食店やホテルなどに出荷して皆様に楽しんでいただいています。

チョウザメは現在でも生態について不明な点が多いため、その養殖も手探りで行って来ました。そのおかげもあり、飼育のためのノウハウも確実に蓄積することができ、頭数も安定したことで、キャビアや魚肉を安定的に生産・出荷することが可能となりました。そんな養殖業について紹介していきます。